我在台東(Taitung)的第一年(下）

Half way through Joe Beef dinner
at L'Abattoir by icathing

前篇：我在台東(Taitung)的第一年(上）
許多許多
在台東的一年，我思考了許多，許多是這份工作與老闆給我的。一週工作通常僅三日，多了時間注視自己，認真生活，如前所述，該放下該處理的我認真了。(你有聽見嗎？我是放下了多少，才答應與你從新交往。你卻說，我們都是新的人，是新的交往)

多了時間，等於多了空間。我沒有遊山玩水，僅是些小旅行，慢慢地逛，慢慢地思考，這樣「重新出發」我很珍惜。希望自己沒有揮霍這樣的難得，希望自己回頭來看這一切值得可愛。
經過了一年，明白「天真」的不可取，想做一名正正當當的廚師不是一蹴可幾。當初雖然就抱著在這工作三~五年的心態，卻發現一家好的餐廳不僅是技術的問題，還有時間、生命、意念、資金種種關乎一個人人生的議題。一年後的我，更冷靜地看待重新出發前內心的願望。

好餐廳
臺東小，有名的餐廳我吃過幾家就算不少，真正好吃的，前五名的，我就待過兩家。我不敢說他們沒有缺點，但如果那些是缺點的話，那麼都市中的餐廰大多都將不值一屑。什麼是好餐廳？好人，好常，好事，好多，好物，貪更多。

思考過後，我更開心地在這兩個地方工作，偏愛後來兼差的更多，只可惜先給承諾的是前者。不論形式，總是初衷，所以明白兼差的餐廳是多麼可愛與可貴。前者於我變成了一種披著糖衣的苦藥，我吃著，治療著，但於我的人生我不想藥，要的是真實的甘之如飴，其中對於生命的謊我不願再聽見。

或許你會問我有沒有怨言。經過這一年後的我，以及現在半年後才沈澱寫出來，我只能說很感謝命運在台東一年生活後幫我安排的故事。