2020年初，上善人文基金會董事長詹宏志先生為塑造求知氛圍，
於重生後百年書店推出每週一次的【週三讀書會】，開啟讀者們
在週三夜晚，透過名人作家視角與觀點，引領打開閱讀的想像與
框架，創造重新連結人與書店的關係，帶動閱讀風潮。
去上課了，比預期的還更有收穫。
也談食物也及人—
人在異地，飲食遷徙
第一週 09/11｜《燕食記》從廣州太史第，到香港老茶樓：一對師徒，粵港百年不太有收穫，或者說收穫是片段的，可能的原因很多。
僅記錄那些關鍵詞：《廣東新語》、蓮香樓、江太史(太史蛇羹 雞湯)、陳夢因(筆名：特級校對，食譜)、廣彩、花碼、蓮蓉月餅、熔金煮玉、禮雲子
第二週 09/18｜《魚翅與花椒》英國女子的中菜冒險。兼讀《尋味東西》
異味 提鮮味
軟骨 gristly ；滑溜 slithery ；黏滑 slimy ；濃膠質 gloomy
扶霞：一個內行的外部觀點 真誠的熱愛與敬意
第三週 09/25｜《香料漂流記》 孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅
一場「回顧的行動」，作者亦是自然寫作者
重複踏上閃族先輩香料商人的路線
莫雷醬(mole)舊大陸融合新大陸文明的交換與結晶
源興香料 @香港上環
在波斯與粟特人改信後，不到十年，伊斯蘭新出現的塔吉克說故事者、歌手、烏德琴手、建築師、雕刻家、主廚等等，促成前所未見的藝術表現與創新。他們現在可以接觸到錢買得到的最佳物質與師資。想前來大馬士革居住的不光是伍麥亞家族的上流社會，而是人人都想來此尋求娛樂。
不多久，他們在各個香料與與貿易中心，都能找到各式各樣的食材與廚具，其中不乏來自千哩之外的東方。匠師行會、學校與圖書館也負責傳播技術知識。前線的穆斯林軍人已經在六五〇年，掌握了梅爾夫（Merv，位於中亞土庫曼）與赫拉特（Heart，中亞古城，以金屬製品聞名，當時是名列前茅的大城市），到了六五二年則已攻占巴赫拉。在接下來十年，他們可以大啖從南邊的印度（Hind）及東北邊的中國（Sin）送來的各式食物。
中亞穆斯林香料商人走遍天涯海角，帶來美食與雋永故事。他們在遼闊的地理區域中，將充滿熱情的詩歌與音樂融入穆斯林盛宴，使之具有豐富的美學內涵。他們把波斯與阿拉伯人的觀念與民俗故事，融入《一千零一夜》的傑作。後來，魯米（Rumi）和哈菲茲（Hafz）等蘇非派詩人，會把商隊旅館的象徵在世界各地傳播，這些文字饗宴啟發不同文化背景的宗教朝聖者與香料商人。帝國各地的故事與食譜交流，確保詩歌與美食的創新能攜手並進。 p.218~219〈香料之路與絲路的交會與整併〉
《The Horse, the Wheel and Language：歐亞草原的騎馬者如何形塑古代文明與現代世界》導讀
【書摘】川菜就是中餐裡的江湖菜，它頗有一種信手拈來的市井氣質，不同於魯菜、浙菜這些名門閨秀，川菜更火爆、更接地氣。四川廚師擅長將多種不同口味組合成精緻複雜風味的菜肴，善於使用油、鹽、辣、麻的組合，喜歡醃製風味的豆豉增香，泡菜、醃製辣椒、生薑、大蒜和蔥增加口感的豐富性，在肉食和蔬菜的搭配上看起來隨心所欲，又能很好地融合不同食材的口感，追求一種持續的不會褪色的口味，除非菜肴冷了，川菜的味道永遠不會變淡。 p.262 對於中國人來說，西北菜並不如八大菜系那麼出名和正統，它一直游離在等級制度的邊緣地帶。陝西和周邊的甘肅、寧夏、新疆同屬西北地方，飲食習慣有相似之處，比如牛羊肉和健一類的麵食居多，具有明顯的清真風格。陝西是中國第一個統一王「秦」的治地，秦人尚武，秦人的性格就像西北菜一樣樸實剛勁。中國傳統的經典菜系，一是注重食材的精美，二是注重菜式的美感，口味上注重食材與調料的調和。而西北菜似乎具有更多的原始氣息，味道不是很複雞，要麽酸，要麼辣，酸和辣的結合很普遍。西北菜所選用的辣椒不像湖南和江西的那麼辛辣，更多借乾辣椒的脆爽之味，不善於吃辣的人大概也能接受西北菜的辣度。 p.231 〈倫敦Biang Biang麵〉
魏桂榮家庭條件不好。爺爺是地主，解放後被鎮壓槍斃了，爸爸是長子，因為爺爺的緣故，在文革中被造反派打壞了腦子，留下了病根，脾氣很壞，動不動就打孩子。媽媽十多歲的時候得過腦膜炎，耳朵聾了，還得了一種怪病，要是聽到開心事，會笑暈過去。爸媽兩人都被外人視為「智障」。爸媽生育了三個女兒，還想要兒子，結果一個流產另一個被計畫生育，媽媽心理受到嚴重影響，有點瘋了。
魏桂榮是一九八二年生，此前，轟轟烈烈的改革開放剛剛在中國啟幕不過四年光景，中國農民擺脫了土地的束縛，開始迸發出生命力。魏桂榮是男孩子的性格，一刻也靜不下來，她喜歡爬山，幻想翻過大山。站在蒼茫的秦嶺山巔上，她幻想著山那邊的世界是什麼？ p.384
魏桂榮是老大，作為家裡最倚重的勞力，承受了不該承受的壓力。她喜歡讀書，但是一個學期三十元學費家裡出不起，上完二年級就輟學了，她無奈去山上採中藥賣錢養家，很小就學會分辨不同中藥的味道：連翹、柴胡、五味子、黃連。生活太苦，採了|年藥不夠交學費的。曬乾了草藥，攬了一年去賣，才又繼續讀了三年級。「老師對我很好，不交學費，讓我多讀了一年…
一九九四年正月十五，魏桂榮走出了貧瘠的看不到希望的家，她瘦小的身影出現在縣城一個牛羊肉泡饃店，作為打雜，她的日常工作包括洗碗、燒爐子、燒炭。頭一個月，她掙到了七十元。這是她的第一筆工資收入。 改革開放解放了被束縛在土地上的農民，推動他們走出了封閉的家鄉，向著大城市和沿海地區流動。這場驚心動魄的遷徙，改變了包括魏桂榮在內的無數中國人的命運，也改變了中國。 p.386
魏桂榮身上濃縮了過去幾十年中國高速發展的幾乎全部秘笈。中國改革開放的成功，正是源於無數個魏桂榮這樣的邊緣人物，他們想要改變命運，無所畏懼，不懼挑戰和改變。從農村到城市，從內陸到沿海，再從中國到海外。這也是過去四十年中國改革開放的重要驅動力，這股力量改變了中國和世界。 p.244
本來也想去聽聽葉怡蘭的，但時間不足，只能做做筆記。
‣推薦書目：《慢食新世界》、《雜食者的兩難》、《歐陸傳奇食材》、《極致之味》
第二週 | 11/13 | 廚與藝
‣推薦書目：《法國料理的秘密》、《普羅旺斯1970》、《第三餐盤》、《日本料理神髓》、《終於嚐到真滋味》
第三週 | 11/20 | 流動
‣推薦書目：《帝國的滋味》、《百年早餐史》、《日本家庭料理80年》、《日日三餐，早‧午‧晚》
第四週 | 11/27 | 讀飲
‣推薦書目：《酒與酒之間》、《威士忌學》、《大吉嶺》、《紅茶經》
剛好喝到大吉嶺的莊園茶：凱瑟頓 慕夏月光Moonlight
麗莎嶺 秋茶 熟果甜 AV2 樹種 向北 茶多酚不能太多…
中亞穆斯林香料商人走遍天涯海角，帶來美食與雋永故事。他們在遼闊的地理區域中，將充滿熱情的詩歌與音樂融入穆斯林盛宴，使之具有豐富的美學內涵。他們把波斯與阿拉伯人的觀念與民俗故事，融入《一千零一夜》的傑作。後來，魯米（Rumi）和哈菲茲（Hafz）等蘇非派詩人，會把商隊旅館的象徵在世界各地傳播，這些文字饗宴啟發不同文化背景的宗教朝聖者與香料商人。帝國各地的故事與食譜交流，確保詩歌與美食的創新能攜手並進。 p.218~219〈香料之路與絲路的交會與整併〉
《The Horse, the Wheel and Language：歐亞草原的騎馬者如何形塑古代文明與現代世界》導讀
這些，以及早已引進的草原合範鑄銅技術，都說明著使用原始印歐語的人群在語言及文化上對黃河流域青銅文化的影響。
張騫通西域打開的絲綢之路豈是「鑿空」？考古發現已表明，舶來品或具有草原風格的物品在漢代以前已十分常見，反之亦然。如本書所呈現的，歐亞大交流早在距今四千多年前便以超乎想像方式漸次展開。雖然原始印歐語起源、傳布及變異的研究仍觀點紛呈，本書將原始印歐語如何影響世界的討論，直接上推至西元五千年，從東歐大草原上的人們開始養牛牧馬、鑄造銅器，談論們的羊毛、車子，從一開始緩步成長，到西元前兩千紀的猛爆式易交流網絡。作者抽絲剝繭，以語言學及考古學證據溯源，從析改變文明與野蠻的優劣觀、畜牧與農業的分隔線、遊牧與定居的分法等等充滿成見的認知方式。由此展開的壯闊歷史圖景，令來大呼過癮！
在我們熱衷於全球化議題的同時，不妨藉由本書將時間段拉到最遠，檢視語言、馬及車輪如何成為有效的推進力，… p.19
第四週 10/02｜《唐人街飄香》
雜碎的來歷。從新界無人村，到倫敦唐人街【書摘】川菜就是中餐裡的江湖菜，它頗有一種信手拈來的市井氣質，不同於魯菜、浙菜這些名門閨秀，川菜更火爆、更接地氣。四川廚師擅長將多種不同口味組合成精緻複雜風味的菜肴，善於使用油、鹽、辣、麻的組合，喜歡醃製風味的豆豉增香，泡菜、醃製辣椒、生薑、大蒜和蔥增加口感的豐富性，在肉食和蔬菜的搭配上看起來隨心所欲，又能很好地融合不同食材的口感，追求一種持續的不會褪色的口味，除非菜肴冷了，川菜的味道永遠不會變淡。 p.262 對於中國人來說，西北菜並不如八大菜系那麼出名和正統，它一直游離在等級制度的邊緣地帶。陝西和周邊的甘肅、寧夏、新疆同屬西北地方，飲食習慣有相似之處，比如牛羊肉和健一類的麵食居多，具有明顯的清真風格。陝西是中國第一個統一王「秦」的治地，秦人尚武，秦人的性格就像西北菜一樣樸實剛勁。中國傳統的經典菜系，一是注重食材的精美，二是注重菜式的美感，口味上注重食材與調料的調和。而西北菜似乎具有更多的原始氣息，味道不是很複雞，要麽酸，要麼辣，酸和辣的結合很普遍。西北菜所選用的辣椒不像湖南和江西的那麼辛辣，更多借乾辣椒的脆爽之味，不善於吃辣的人大概也能接受西北菜的辣度。 p.231 〈倫敦Biang Biang麵〉
魏桂榮家庭條件不好。爺爺是地主，解放後被鎮壓槍斃了，爸爸是長子，因為爺爺的緣故，在文革中被造反派打壞了腦子，留下了病根，脾氣很壞，動不動就打孩子。媽媽十多歲的時候得過腦膜炎，耳朵聾了，還得了一種怪病，要是聽到開心事，會笑暈過去。爸媽兩人都被外人視為「智障」。爸媽生育了三個女兒，還想要兒子，結果一個流產另一個被計畫生育，媽媽心理受到嚴重影響，有點瘋了。
魏桂榮是一九八二年生，此前，轟轟烈烈的改革開放剛剛在中國啟幕不過四年光景，中國農民擺脫了土地的束縛，開始迸發出生命力。魏桂榮是男孩子的性格，一刻也靜不下來，她喜歡爬山，幻想翻過大山。站在蒼茫的秦嶺山巔上，她幻想著山那邊的世界是什麼？ p.384
魏桂榮是老大，作為家裡最倚重的勞力，承受了不該承受的壓力。她喜歡讀書，但是一個學期三十元學費家裡出不起，上完二年級就輟學了，她無奈去山上採中藥賣錢養家，很小就學會分辨不同中藥的味道：連翹、柴胡、五味子、黃連。生活太苦，採了|年藥不夠交學費的。曬乾了草藥，攬了一年去賣，才又繼續讀了三年級。「老師對我很好，不交學費，讓我多讀了一年…
一九九四年正月十五，魏桂榮走出了貧瘠的看不到希望的家，她瘦小的身影出現在縣城一個牛羊肉泡饃店，作為打雜，她的日常工作包括洗碗、燒爐子、燒炭。頭一個月，她掙到了七十元。這是她的第一筆工資收入。 改革開放解放了被束縛在土地上的農民，推動他們走出了封閉的家鄉，向著大城市和沿海地區流動。這場驚心動魄的遷徙，改變了包括魏桂榮在內的無數中國人的命運，也改變了中國。 p.386
魏桂榮身上濃縮了過去幾十年中國高速發展的幾乎全部秘笈。中國改革開放的成功，正是源於無數個魏桂榮這樣的邊緣人物，他們想要改變命運，無所畏懼，不懼挑戰和改變。從農村到城市，從內陸到沿海，再從中國到海外。這也是過去四十年中國改革開放的重要驅動力，這股力量改變了中國和世界。 p.244
本來也想去聽聽葉怡蘭的，但時間不足，只能做做筆記。
第七單元｜葉怡蘭｜閱讀，飲食的風土
第一週 | 11/06 | 溯源‣推薦書目：《慢食新世界》、《雜食者的兩難》、《歐陸傳奇食材》、《極致之味》
第二週 | 11/13 | 廚與藝
‣推薦書目：《法國料理的秘密》、《普羅旺斯1970》、《第三餐盤》、《日本料理神髓》、《終於嚐到真滋味》
第三週 | 11/20 | 流動
‣推薦書目：《帝國的滋味》、《百年早餐史》、《日本家庭料理80年》、《日日三餐，早‧午‧晚》
第四週 | 11/27 | 讀飲
‣推薦書目：《酒與酒之間》、《威士忌學》、《大吉嶺》、《紅茶經》
剛好喝到大吉嶺的莊園茶：凱瑟頓 慕夏月光Moonlight
麗莎嶺 秋茶 熟果甜 AV2 樹種 向北 茶多酚不能太多…
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