討論飲食：2012~2022

現代人們勞動以求溫飽，古早時，採集就可以溫飽。

生命是有記憶的，食物有記憶，料理也有記憶，所以我們覺得好吃是跟我們的記憶有連結，是大腦在處理食物的訊息得到好吃的回應。

可食記憶

樵吃飯時說了一個關於廚師既簡單又生動的故事。嚴格來說，無菜單是就吃的人的觀點，其實煮飯的人心裡有很完整的菜單，那是他對生命/情感的累積，對食材的感受…。簡單地說，料理的關鍵在於「愛」，愛人惜物樂於分享。

2015年時有一本新書叫「資訊」，這本書讓我知道過去我學的資訊真是九牛一毛，資訊的浩瀚使我不斷地自省。食物就是只中之一。

永難忘記的味道，永難忘記的愛，這句話非常適合當作結尾。希望國人今後對桌前盤中的食物，都能心懷尊敬和感恩。在餐桌上用餐也許只是資訊的接收？包括人的、情緒的、食物的，我覺得這樣講來說是很不錯的觀點。

到了2022時發現有個辭彙叫「可食記憶」，確實定義了以上我想說的。
在餐廳學習後，標準變高一些些。我實在覺得千篇一律的味道會讓人窒息，而我也吃不出A家義大利麵跟B家義大利麵的差別。大家為什麼都願意是一樣的？開家店不是個理想嗎？不是個有層次的選擇嗎？即使專業，依舊妥協嗎？

關於食材最近也想了一下。雖然好一點的食材較貴，但其實難用，或許單純，或許專精，或許簡單，或許遠離了一般消費者。好味道其實就是好的人生態度，是開放的，是變動的，是尊重所有與生俱來的天性。好味道有層次，讓人想像，讓人延伸，讓人時而在海裡，時而在野生裡。最好是沒什麼，能有家的味道。但家已不再炊煙裊裊。所有人生的變化是心的變化，味道的變化也是心的變化。一位好的廚師必定有很寬厚的愛，很寬廣的感受

我小時候與麥當勞

昨天在麥當勞點餐的時候，有個小朋友與值班經理的互動，讓我想起了以前的我(跟妹妹)。

以前要去上英文課前，都會去麥當勞用餐。有位大哥哥特別地照顧我們，看到我們時，總是會來跟我們噓寒問暖，總是很有朝氣。他好像是位帥哥，所以會想說「我長大要成為像他一樣的人」(誤

沒錯，我喜歡在麥當勞工作的人
跟其他速食店或飲料店比，他們給我不一樣的感覺。也是因為小時候可能一週吃一次，所以我現在對速食相當沒有欲望。

西餐 與 中餐

一個巨大差別是，西餐許多拿來作香料的素材，在中餐是蔬菜，如：茴香、大蒜、香菜…

我還是覺得中式大部分的料理 比西式難> 例如：同樣是發酵類的麵糰，法式麵包跟 饅頭，兩個的程度有別。
中式料理的技藝其實比西式料理繁複且難掌握，但是價格常常無法超出後者，甚至落後許多。

Ice Wong 非常贊同，我不明白中菜價格長期比西菜低，尤其我在高檔意大利餐廳看過後就覺得更不值 24 June 2012 at 02:57 · Unlike · 1

外國人想買的

〈西門家樂福是有什麼魔咒？韓國人前仆後繼衝進去買？〉 -原來的連結http://oops.udn.com/oops/story/6703/1516972 ↑這是真的，我大概是2013年就觀察到這件事，一邊逛，還會去看香港/日本/韓國人在買些什麼，跟我手上的完全不一樣。

然後，看到他們買成堆的水果口味的台啤，就想說，是一天喝完嗎？放在行李箱帶回國會方便？

初稿：2016/3/3。陸陸續續在臉書分享的，一直沒有整理好，所以時間軸與觀點會有些混亂。

相關：〈煮食的小心得(Cook for US)〉 、〈飲食筆記〉…