我離開了學校、書本、印刷的文字、講述的教條與理論，真真實實地感受工作，因為這份工作我們稱為廚師。在廚房，我們感受食材，感受氣味、感受那些火與水的聲音，感受風帶來了什麼。等客人來了之後，感受人們的聲響與情緒，然後將之組合在一起，我稱之為「愛的總和」，別人可能會形容成餐廳的風格、食材的等級、食物的美好…，但我還是執著「愛的總和」。
那份愛取之不易，餐廳的工作很需要勤份與認份，天份就更不必說了，能在餐廳開心工作的人，我覺得他們算是最聰明的一群人，能夠將感受發揮到淋漓盡致，又能帶給人們能量與新的心情。
很榮幸我有過一位不同以往的長者，帶領我走過這一段路。我們之間許多的討論到今天我還不斷與他人分享，對我而言，他的話比書本裡的真實，而他也盡力做到他說過的話。
他不是主流，但他的餐廳是主流。他不是一個好人，總是說著真話，唯一的假話，似乎也只對我說過，我很珍惜，我很感謝他讓我走過了過去，迎向了將來更好的自己，一切都是無價的，不論當中是不是有過欺瞞或假意。我很愛他，我希望他能夠明白他是被愛的，有一份真愛愛著他，而且無時無刻。
關於餐廳的學習好多好多心得，多到很難用什麼文字將之刻畫，而且與我原本的學問「資訊」也大有關連，直至今日，我都尚未能從龐然大物中切割與剖析，或許依然是對自己的半路出家沒有信心罷。但一直去找資料非我族的傳統，依長者之見，每個人都是廚師，就像電影說的「只要有心，人人都是食神」，我親身經歷，所言不假。
每個人都可以美食家，都可以對食物頭頭是道，但只要一穿上廚袍就見真章，誰是真材實料，誰只是會說說的動物。廚師真的是一個非常了不起的職業，結合了人生的所有，每一道好食都是一份愛的結晶，不論是創意、或是食譜、或是十年如一日的小吃，我真心欽配每一位廚師，不論在外或在家。
最後的離開很不捨，而且沒有表面上的光彩，說了一些識時務者為俊傑的話(但我覺得是謊言)，我努力過了，既然無法得到認同，就回去自己該走上的道路，與之揮手。
一間小小的廚房依然是我想做的，幾十位朋友，就一起因為食物親近，不用酒就可以醉，就可以從清醒到迷茫，無所不談。謝謝你，曾經的室友，因為你的聆聽我才有了信心，我才有了在那之後的種種決定，沒有你也沒有今天的我。謝謝上天安排你的出現，這份恩情永誌一生。 後篇：(2)、(3)、(4)
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